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”三鲜“小满撩乡愁 [复制链接]

  • TA的每日心情
    开心
    2015-5-23 09:35
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2018-5-24 10:28:26 |显示全部楼层

    四月初七小满,这是二十四节气中最有盼头的节气。无论什么年景,它都能把人们肠胃深处的馋虫勾起,把乡愁撩起。

    在温饱堪忧的日子里,小满正到青黄不接触底的临界点。它的如期到来,为苦熬度日的人们提供了许多饱腹食材,灌注了满满的希望。小满见“三鲜”,黄瓜、蒜薹、樱桃,这瓜、菜、果全都有了。还有,大麦穗黄了,巧妇们会采下穗头回家做“冷愣”,供全家人尝鲜打牙祭呢。

    妈在世时候,我常在小满时吃到她做的“冷愣”。她将八九分熟的、红黄夹绿的大麦穗采割回家,倒簸箕里拿菜刀剁碎,再放六印锅里用文火炒、炕,然后用簸箕簸去芒刺和糠皮,最后放拐磨上磨。直至现在我才忽然觉得,连现代人对麦芒都嫌恶,他们却能如此娴熟地取其精华。在自然中生存的人们,一代一代究竟是怎样从先人手中传承这生活与生存智慧的啊!

    圆圆的石磨在有节奏地转动,匀称短小、夹杂灰、白、绿颜色的细条,从磨缝间打着旋儿,傻不愣登地落下来。这柔韧、散发一股清香的细条,就是所谓的“冷愣”。站边上的我眼馋手痒,不时从磨槽里抓一把放嘴里。那特有的谷香,筋道的口感,满嘴生津。手稍微带劲一握,那“冷愣”便成了疙瘩,然后靠近鼻尖去嗅那特有的香味,轻轻咬那“疙瘩”,闭起眼睛慢慢品味。

    看我闲不住嘴,在拐磨磨“冷愣”的父亲说:“这东西还没到十分熟,不易多吃。”正忙着掌磨的母亲说:“吃点垫垫肚就行,等中午我兑作料弄更好吃。”

    中午,母亲把饭盛好,又用大碗盛满冒着热气,散发好闻气味的炒“冷愣”端上桌。炒“冷愣”,就是在磨好的“冷愣”里加上油盐葱花姜,上锅炒拌蒸熟而已。但其味口,御厨难调,皇帝说不定都没吃过。一大碗上桌,不大工夫就被大筷小筷叉完了,妈妈接着再盛。有几回,城里亲友专门要吃妈妈做的“冷愣”。

    也就是大麦这再平常不过的谷物做的普通食物,为什么得到那么多人偏爱呢?原因可能是小满时,大麦粒虽然灌满浆,但还缺些日子没被太阳蒸晒干,麦粒处于柔软胶着状态,不仅口感好,其营养也丰富。

    到了温饱无忧的今天,小满节气也仍然带给人希望和期盼。当然,人们盼的不是为了填膛塞肚、充饥果腹。而是意在“三鲜”,尤其是那撩人馋虫的“冷愣”;盼的是一麦抵三秋的夏粮收成。到了小满,小麦长势几成定局,就看以后十来天,如苍天垂顾,少有灾害,定是丰收年景。

    杜鹃鸣叫飞过的麦田,拾边地仍有一些泛黄的大麦,但采摘大麦穗做“冷愣”的人已不见。因为时隔久远,擅做“冷愣”的人大多不在,其膳食手艺也近失传了。

    “冷愣”,这本属农村家常饭食,不知何时竟成了人们心结里的一丝乡愁。好想那从磨槽里手抓“冷愣”朝嘴塞,在饭桌上扁着筷子朝嘴叉“冷愣”的时光啊!


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    lygxqh 实名认证 

  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-9-25 00:00
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    [LV.Master]伴坛终老

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    发表于 2018-5-26 06:40:59 |显示全部楼层
    新麦香

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  • TA的每日心情
    奋斗
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    [LV.Master]伴坛终老

    论坛精英

    发表于 2018-5-26 07:13:16 |显示全部楼层
    小满撩乡味,此时麦香浓

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    该用户从未签到

    发表于 2018-5-26 16:48:57 |显示全部楼层
    随着生活水平的“富裕”,好多野菜、家常小吃。年轻一代都不会弄吃了

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  • TA的每日心情
    开心
    2015-5-23 09:35
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2018-6-15 17:32:07 |显示全部楼层
    lygxqh 发表于 2018-5-26 06:40
    新麦香

    谢谢阅评!

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  • TA的每日心情
    开心
    2015-5-23 09:35
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2018-6-15 17:32:39 |显示全部楼层
    l2781921 发表于 2018-5-26 16:48
    随着生活水平的“富裕”,好多野菜、家常小吃。年轻一代都不会弄吃了

    谢谢阅评

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