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连云港的炒面 [复制链接]

卫东 实名认证 

  • TA的每日心情
    开心
    2012-3-8 07:53
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2018-2-6 13:15:52 来自手机 |显示全部楼层
    本帖最后由 卫东 于 2018-2-6 13:16 编辑

    连云港的炒面

    由于在大西北长大的缘故,吃惯了北方的面食。当我回到老家连云港后,就对本地的面食不怎么感冒。除非,是母亲偶尔做的拉条子已经扯面拌面。
    总觉得,在连云港,除了本地乡村的擀面之外,基本没什么上口的面食。于是经常是将炒饭或者是西北拉面(也就是常见的兰州拉面),将这些当做是快餐对付一下。

    一次,饥肠辘辘下,尝试了饭店小老板推荐的仅剩的炒面。将信将疑品尝了一番。

    连云港的炒面,先如炒菜般热油、炸葱,放入小灰菜以及几片平菇先炒一番,然后将面倒下锅继续翻炒。根据需要或放入肉丝、榨菜、牛肉以及鸡蛋什么,期间除了放盐,还放一些红椒干和白糖。一番功夫之后,一盘翻滚着香味热气的炒面就端来了。
    咸中带鲜,香中又带点辣味的炒面,令人食欲大开。
    记得刚工作的时候,通灌路到解放路的拐弯口,就有几家排档,家常菜之外,必有这样的炒面。一份炒面三块,一两白酒5毛。五块钱来个四两酒,再来一份肉丝炒面,既是菜又是饭。每每大夜班上班途中,或者是小夜班下班回家的路上,经常是这样来一下。这一说,距今二十二年了。

    所以说,连云港不是没有好面食的。在品过连云港的炒面之后,我对这味道口感很是喜欢。连云港的炒面,从此就成了我常吃的本地面食。 IMG_20180206_113614.jpg

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-7-7 10:35
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2018-2-6 17:30:41 |显示全部楼层
    偶尔吃一次也不错

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    歌桥 实名认证 

  • TA的每日心情
    开心
    2019-1-18 08:15
  • 签到天数: 219 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2018-2-16 15:32:04 |显示全部楼层
          那是炒面条。
    那样干炒面粉,谁吃过?_百度贴吧

    干炒面粉,谁吃过..应该是小麦面炒的小时候记得奶奶很喜欢那样吃小火把面粉慢慢炒熟,大火容易糊香味会弥漫整个厨房吃的时候加荤油和糖搅拌好好吃对对对,就叫炒面,也有的叫炒焦面,

           连云港以前有农历六月六吃炒面。就是炒面粉。

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