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广东姜奶 [复制链接]

该用户从未签到

发表于 2016-1-12 17:05:15 |显示全部楼层
  姜奶又称姜汁奶,姜撞奶。是广东珠江三角洲一带汉族传统小吃。
  姜奶以鲜嫩生姜汁和鲜牛奶制成。其鲜嫩胜于豆腐脑,奶味清香,辛辣浓香,有暖胃、止咳等功效,尤宜老人食用。按中医论说,牛奶性甘味寒,功能补虚羸,而姜则性辛微温,功能散寒暖胃,去痰下气。因此,姜汁撞奶在寒冷天气食之,顿有通身暖和之感,可谓配合巧妙。
  关于姜撞奶,曾有传说。从前,在广东番禺沙湾镇,一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病,后知道姜汁可治咳嗽,但姜汁太辣,老婆婆无法喝下去,媳妇于是将水牛奶加糖煮热,倒入装姜汁的碗里,奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了,婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了,沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。从此,姜撞奶一直流传到现在,成为沙湾镇最受欢迎的特色小吃。
  主料:牛奶250克 姜50克
  辅料:白糖10克
  广东姜奶的做法
  1.姜去皮洗干净
  2.把姜磨出姜汁。或者用刀切碎,然后在用木槌捣成泥
  3.用纱布过滤挤出姜汁
  4.鲜牛奶放入奶锅小火慢煮,同时不断搅动,防止牛奶表面起过多的大气泡
  5.煮到温热,一分钟左右加入白糖,继续煮
  6.煮开,煮沸腾就可以,关火后稍微放凉,直至温度下降到70度左右。(家里没温度计的可以把牛奶煮到几乎沸腾后等了5分钟左右
  7.迅速地将牛奶倒入盛有姜汁的碗中,倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶
  8.等5分钟后即可凝固成姜撞奶
  9.做好的姜奶表面放上小勺不会塌陷进去就是成功
  小贴士
  糖按个人口味添加。
  姜汁一定要用新鲜的不能过夜,它是牛奶凝结的关键。

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  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-26 11:48
  • 签到天数: 12 天

    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2016-3-11 14:24:01 |显示全部楼层
    呵呵,好帖,好好看看












    博友圈

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  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-26 11:48
  • 签到天数: 12 天

    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2016-3-25 04:09:43 |显示全部楼层
    如果能给大家带来好处也不错。

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-5-24 22:52
  • 签到天数: 209 天

    [LV.7]常住居民III

    连网户外族

    发表于 2016-4-7 12:34:14 |显示全部楼层
    这个可以尝试一下哦

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    该用户从未签到

    发表于 2016-5-14 21:07:45 |显示全部楼层
    非常感谢啊!

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    该用户从未签到

    发表于 2016-6-10 15:50:41 |显示全部楼层
    不错不错!!












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    该用户从未签到

    发表于 2016-7-5 21:38:07 |显示全部楼层
    你高傲。。。但是宅心仁厚。。。你低调。。。但是受万人景仰。。。你可以把神赐给人类的笔。。。运用的出神入化。。。写出堪称笔之艺术的超级精彩原创。。。你究竟是神仙的化身。。。还是地狱的使者。。。没人知道。。。但是可以肯定。。。每个人都给你一个称号。。。楼~~猪

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